切片機(jī)是切制薄而均勻組織片的機(jī)械，組織用堅(jiān)硬的石蠟或其他物質(zhì)支持，每切一次借切片厚度器自動(dòng)向前（向刀的方向）推進(jìn)所需距離，厚度器的梯度通常為1微米。

切制石蠟包埋的組織時(shí)，由于與前一張切片的蠟邊粘著，而制成多張切片的切片條。

?

現(xiàn)在來(lái)看一看整平切片機(jī)的保養(yǎng)方法如何？
1.機(jī)座下面的走動(dòng)圓軸和方軸需定期抹少許鈣基脂(黃油或機(jī)油)，走動(dòng)圓軸每周一次，方軸每月一次。
2.為保證食物的衛(wèi)生，必須每天清潔與食物接觸的機(jī)器部件。清潔時(shí)不可用水沖淋，清潔劑必須選用無(wú)毒、無(wú)腐蝕性的種類。
3.清潔工作之前請(qǐng)拔掉電源插頭，佩戴防護(hù)手套。
4.清潔釘板須小心，可用毛刷蘸取清潔溶液清洗。
5.清潔刀片要先將機(jī)器后部的護(hù)刀板拉桿順時(shí)針旋下，然后將護(hù)刀板取出，用軟布蘸取清潔劑溶液刀片兩面擦干凈，要注意手指不可正對(duì)刃口，以免割傷。
6.清潔完畢后需揩干,刀片刃口和釘板軸要抹上食用油。